kitchenku

Bahan-bahan (1 obento)

• Sapi cincang 150 gr
• Gula 1 1/2 sdm
• Soyu 1 1/2 sdm
• Sake 2 sdm

• telur 2
• sauce: gula 2 sdt, garam 1/6 sdt, soyu sedikit, salada oil sedikit

1. Campur daging dengan semua bahan, masak seperti iritamago
2. Campur telur, beri sauce, kocok.
3. Siapkan 4 cooking chopstick dan wet towel disamping kompor.
4. Masukan campuran telur dalam panci, nyalakan medium small fire.
   
5. Setelah ada bubble dibagian pinggiran panci, ambil 4 chopstick, aduk telur dengan gerakan memutar.
6. Setelah seluruh telur menjadi kental, letakan panci diatas wet towel (jika panci dibikin dingin mendadak, gak akan lengket)
7. Nyalakan api lagi, letakan panci lagi, aduk lagi. Setelah sedikit mengeras letakan diatas towel lagi, aduk. LEtakan kompor lagi. Lakukan kira2 sebanyak 3 kali sampai telur hampir matang (tidak kering) dan berbentuk butiran2 sempurna. Matikan api dan pindahkan dalam piring. Kalau dibiarkan didalam panci nanti mengeras
8. Bersihkan kinusaya, didihkan sebentar dengan sedikit garam. Iris2 tipis
9. Masukan nasi dalam wadah, susun daging, telur dan kinusaya. Sajikan
   

Bahan-bahan (untuk 2 orang)

• Renkon 250 gr
• Paprika merah 1/2
• Green paprika 10
  
• Kanji
  
• Minyak sayur
• Garam
  

• Bahan isi:
• Babi cincang 150 gr
• Negi mijingiri 1/2 (kira2 50 gr)
• Air jahe 1 sdt
• Miso 1 sdt
• Garam dan merica sedikit

1. Kupas renkon, potong jadi 12 (kira2 5 mm)
2. Masukan dalam air selama 10 menit, tiriskan. Lap dengan paper towel
3. Buang bagian atas paprika, potong vertikal dengan ketebalan 1 cm
4. Buang sedikit bagian atas paprika hijau. Tusuk2 dengan tusuk sate
5. Masukan bahan2 untuk daging, campur dengan tangan sampai lengket. Bagi jadi 6 bagian, bentuk sedikit lonjong.
6. Letakan renkon, beri sedikit kanji diatasnya. Beri daging diatas 6 potong renkon. Tutup daging dengan renkon lagi (dengan kanji menempel pada daging)
   
7. Tekan renkon sampai daging masuk kedalam lubang2nya. Kalau daging meluber dibagian pinggiran renkon, masukan dalam renkon lagi sambil dibentuk dengan tangan.
8. Setelah semua potongan ditekan, beri sedikit kanji disekeliling bagian daging.
9. Siapkan wajan 26 cm diameter. Beri minyak dengan ketinggian 2 cm, panaskan sampai 160-175 degree (kalau sumpit kering dimasukan kedasar wajan akan muncul bubble pelaaan pelaan) - low degree
10. Masukan paprika. Goreng sebentar, angkat. Masukan paprika hijau. Goreng sebentar.
11. Setelah itu angkat semua, tiriskan dan beri garam sedikit.
12. Panaskan minyak lagi sampai panas sedang 170-180 degree (kalau sumpit kering dimasukan kewajan akan muncul buble dengan cepat)
13. Masukan potongan renkon satu demi satu perlahan-lahan. Goreng selama 5 menit. Setelah permukaan berubah warna, balik. Goreng sampai semua bagian golden brown. Angkat dan tiriskan.
    

Bahan-bahan: (20 buah)

• Unsalted butter 120 gr
• Powder sugar 30 gr
• Garam 1 pinch
• Kuning telur M size 1
• Tepung 170 gr
• Cocoa powder 10 gr
• Putih telur (untuk lem) sedikit

• Potong2 tipis butter 7-8 mm. Tinggalkan dalam temperatur ruang sampai lembek.
  
• Pisahkan kuning dan putih telur, tinggalkan dalam temperatur ruang
• Pisahkan tepung 90 gr dan 80 gr. Campur tepung 80 gr dengan cocoa powder. Ayak kedua bagian tepung masing2 2 kali
• Siapkan kertas oven pada loyang

1. Masukan butter dalam mangkuk, kocok sampai creamy. Tambahkan powder sugar 3 kali sambil tetap dikocok sampai rata. Tambahkan garam, kocok lagi sampai adonan licin, silky, tampak ringan, dan putih.
2. Tambahkan kuning telur, kocok rata sambil mengembang dan tampak ringan.
3. Bagi adonan menjadi 2. Masukan dalam mangkuk berbeda. 1 untuk adonan plain, 1 untuk adonan coklat.
4. Mangkuk adonan plain: Masukan 30 gr tepung. Kocok cepat dengan mixer sampai tepung tak terlihat.
   
5. Masukan sisa tepung, aduk dengan sendok kayu (dengan gerakan memotong dan memutar) sampai berbutir butir dan tak tampak lagi tepung. Jangan terlalu banyak diaduk, nanti adonan menjadi lengket.
   
6. Mangkuk adonan cocoa: masukan 30 gr adonan tepung. Lakukan langkah sama seperti adonan plain.
7. Siapkan 2 plastik tebal. Masukan adonan plain dan cocoa dalam plastik, tutup rapat. Masukan dalam kulkas selama 15 menit.
8. Setelah itu ukur plastik sepanjang 20 cm. Kemudian giling adonan sampai berbentuk lembaran seukuran plastik setebal 3 mm.Masukan dalam loyang dan biarkan selama 10 menit.
9. Potong bagian pinggiran plastik, buka. Lakukan pada kedua adonan. Oleskan putih telur diatas adonan plain untuk lem, kemudian tempelkan adonan plain ke adonan coklat. Lepaskan plastik bagian bawah adonan plain tadi.
10. Gulung adonan (tanpa plastik). Tarik plastik kencang kemudian gulung.
    
11. Setelah itu gulirkan adonan agar bagian ujungnya merata.
12. Masukan dalam plastik, letakan dalam kulkas selama 30 menit. Sementara itu panaskan oven 180 derajat celcius
13. Letakan adonan diatas telenan, lepaskan dari plastik. Potong2 setebal 7-8 mm dari ujungnya.Potong vertically dengan menekan pisau agar bentuk indah.
14. Letakan diatas loyang yang sudah dialasi kertas oven. Panggang selama 10-15 menit. Jika loyang tidak cukup, pisahkan jadi dua. Tapi jangan potong2 semua dulu. (harus potong sebelum di panggang)
    

Bahan-bahan:

• Nagaimo 200 gr
• Umeboshi 3 buah
• Babi diiris tipis 10 lembar
• Daun shiho 10 lembar
• Irisan cabbage untuk pelengkap

1. Gunakan sarung tangan untuk memegang nagaimo, nanti bisa bikin kulit gatal. Kupas kulitnya, potong-potong dengan ukuran 1 cm x 2 cm x 4 cm
2. Buang biji umeboshi, cincang dagingnya
3. Siapkan babi diatas telanan, letakan daun shisho, kemudian potongan nagaimo. Terakhir beri sedikit umeboshi cincang
4. Gulung
5. Panaskan wajan, beri sedikit minyak. Susun daging dengan bagian ujung gulungan menghadap bawah. Masak dengan api sedang kecil sampai kecoklatan
6. Sajikan dengan irisan cabbage
   

Bahan-bahan:

• Telur 4 butir
• Sirloin babi, dipotong tipis, 4 lembar
• Daun shisho 4 lembar
• Garam dan merica sedikit
  
• Irisan tipis cabbage untuk side dish

1. Rebus telur. Gunakan sumpit untuk menggulirkan telur didalam panci, sampai sesaat sebelum air mendidih. Nanti kalau telur dibelah, kuning telur akan berada di tengah2 telur
2. Taburi daging dengan garam dan merica.
3. Telatan daging diatas telanan, letakan daun shisho diatasnya, kemudian telur rebus.
4. Gulung. Potongan daging sangat tipis jadi mudah dibentuk sesuai mengikuti bentuk telur.
5. Panaskan wajan, beri sedikit minyak.
6. Susun gulungan daging dengan bagian ujung gulungan berada dibawah (agar ujung menempel dulu). Kemudian masak dengan api sedang kecil sampai kecoklatan
7. Hidangkan dengan irisan tipis cabbage